Mendoan Nikmat

Kata mendoan dianggap berasal dari bahasa Banyumasan, mendo yang berarti setengah matang atau lembek. Mendoan berarti memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak matang benar. Bahan makanan yang paling sering dibuat mendoan adalah tempe dan tahu. Mendoan tempe disajikan dalam keadaan panas disertai dengan cabe rawit atau sambal kecap. Mendoan tempe dapat dijadikan sebagai lauk makan ataupun makanan ringan untuk menemani minum teh atau kopi saat santai.

Mendoan tempe mudah ditemui di warung-warung tradisional di wilayah eks karesidenan Banyumas dan Tegal. Untuk wilayah Banyumas, para pelancong membeli oleh-oleh mendoan tempe di daerah Sawangan, Purwokerto, yang merupakan pusat jajanan khas Purwokerto.

Rasa yang "unik" membuat makanan ini menyebar hingga ke luar daerah Banyumas. Tempe Mendoan dapat ditemui di kota-kota besar Jawa Tengah, bahkan hingga ke Jakarta.

Di kota-kota lain di Jawa Tengah seperti Semarang, Mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung, atau di daerah lain disebut tempe kemul, dimana tempe yang berbentuk tipis itu hanya irisan. Hal ini sedikit menimbulkan kerancuan, terutama bagi pendatang dari Jawa Tengah bagian barat. Mendoan purwokerto berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah jawa tengah, lebih terasa basah minyaknya. Mendoan khas purwokerto lebih nikmat apabila di sajikan dalam keadaan hangat.

Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung. Mendoan tanpa tempe atau mendoan dari bekas sisi tepung juga nikmat disantap.

Cara Membuat Tempe Mendoan

Bahan-bahan tempe mendoan :

·                     Tempe mendoan 10 buah atau tempe biasa ( diiris tipis melebar )

·                     Tepung terigu 250 gram

·                     400 air

·                     Daun bawang 2 batang ( diiris halus )

·                     Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus mendoan :

·                     Bawang putih 2 siung

·                     Bumbu penyedap dan garam secukupnya

·                     Ketumbar 3/4 sendok teh

·                     Kencur 1cm

Bahan Sambal Kecap Pedas Mendoan :

·                     Kecap manis 5 sendok makan

·                     Bawang putih 1 siung ( dihaluskan )

·                     Cabai rawit merah 4 buah ( cabai dihaluskan atau dipotong kecil-kecil )

·                     Sedikit garam 

Cara Membuat Tempe Mendoan :

1.                  Pertama campur menjadi satu semua bahan , tepung terigu , bumbu halus , daun bawang , air , garam dan bumbu penyedap .

2.                  Kemudian aduk adonan hingga rata , celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan .

3.                  Terakhir goreng tempe dalam minyak goreng yang panas , celupin sebentar saja jangan terlalu lama .

4.                  angkat dan tempatkan di piring saji .

Cara Membuat Sambal Mendoan :

1.                  Campurkan semua bahan menjadi satu , aduk-aduk hingga rata . 

2.                  Lalu hidangkan bersama tempe mendoan yang hangat 

Dalam pembuatan bumbu tempe mendoan , boleh ditambahkan dengan sedikit kemiri agar lebih harum dan enak . dan boleh juga ditambahkan satu sendok tepung beras atau tepung tapioka kedalam adonan untuk menciptakan sensasi kriuk nya . oh ia , yang perlu anda ingat dalam pembuatan tempe mendoan adalah dalam membuat adonan jangan sampai terlalu banyak air atau encer . karena menyebabkan terigu menjadi tidak menempel kedalam tempe . karena salah satu ciri tempe mendoan adalah tempe yang digoreng setengah matang bersama terigu yang sedikit tebal .